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Recettes de couscous à la viande, au poulet, aux poissons, végétarien, sucré-salé...
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Tout repas au Maghreb se termine par le plateau de douceurs orientales accompagné du traditionnel thé à la menthe. Cet ouvrage propose de découvrir la grande variété de ses pâtisseries à travers une série de recettes.
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Recettes de petites salades et d'amuse-bouches appelés kémia qui sont habituellement proposés dans des petites coupelles en guise d'apéritif ou en accompagnement du plat principal.
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Recettes de poissons et de fruits de mer de la Méditerranée, préparées à l'orientale selon les habitudes culinaires des différents pays et régions du Maghreb : boulettes de sardines, charmoula de poissons, loup farci, kabkabou...
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Recettes de soupes appelées localement chorba, relevées d'épices et parfumées d'herbes aromatiques.
