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Titre :
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Le chocolat
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Auteurs :
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Christian Teubner, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Nathan, 1997
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-09-260821-0
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Format :
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240 p. ; ill. en nb. ; 30 x 23 cm
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Note générale :
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Glossaire. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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640 (Arts ménagers - cuisine, couture, soins de beauté)
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Mots-clés:
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cuisine (chocolat)
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chocolat
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Résumé :
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De la fermentation des fèves de cacao aux tablettes de chocolat, tout le processus de culture des arbres et la fabrication du chocolat industriel est décrit. Plus de 200 recettes de pâtisserie, confiserie, sauces et boissons sont abondamment illustrées et détaillées.
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